Garantizarán inocuidad en el festival gastronómico de Wanchaq “Sabores que honran la tradición”

Capacitaciones en Buenas Prácticas de Manipulación de Alimentos aseguran que los productos que se ofrecerán durante el evento cumplan con los más altos estándares de salubridad.
Garantizar la inocuidad alimentaria es una exigencia sanitaria, pero sobre todo un compromiso
con la salud de la población. Cada alimento que llega al público debe ser seguro, limpio y
preparado bajo condiciones adecuadas. Dentro de ese orden de ideas, la Municipalidad de
Wanchaq desarrolló una jornada intensiva de capacitaciones en Buenas Prácticas de
Manipulación de Alimentos (BPMA) dirigida a los expendedores que participarán en el Festival
Gastronómico “Sabores que Honran la Tradición”, en el marco de las celebraciones por Todos
Santos.
Las sesiones se realizaron los días lunes 6 y viernes 10 de octubre, con la participación activa
de las asociaciones dedicadas al expendio de lechones, tamales y panes, productos
representativos de esta fecha que une tradición y afecto familiar. El objetivo principal de las
BPMA es prevenir enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y evitar la contaminación
por agentes biológicos, químicos o físicos. Aplicar correctamente estas prácticas permite
controlar la contaminación cruzada, asegurando productos saludables para el consumo.
El Festival Gastronómico “Sabores que Honran la Tradición” se llevará a cabo del 30 de octubre al 1 de noviembre en la Plaza Túpac Amaru, y reunirá a más de 120 emprendedores locales, entre ellos las asociaciones Lechón Wanchino, Sabores y Variedades Wanchinas, Asociación de Tamales 1° de Noviembre, Industrias Panificadoras del Cusco, entre otros colectivos que preservan la riqueza culinaria de la región. Es conveniente acotar que, durante los días del festival, la comuna wanchina, en coordinación con el Ministerio Público y la Dirección Regional de Salud (DIRESA), ejecutará controles de sanidad para garantizar el cumplimiento de las normas aprendidas y otorgar tranquilidad a los visitantes.
Desde la gestión municipal, se viene fortaleciendo una cultura de orden, salubridad y
confianza, especialmente en actividades que combinan tradición, identidad y desarrollo
económico. La autoridad local destacó que estas acciones contribuyen a consolidar una gestión responsable y cercana a los vecinos. El festival impulsa la economía de las familias
emprendedoras, y representa un espacio para celebrar nuestras costumbres rindiendo
homenaje a la memoria de quienes nos antecedieron, con sabores que evocan hogar, respeto
y comunidad. En esa línea se destaca que Wanchaq promueve así una celebración segura, con espacios limpios y organizados para el disfrute de todas las familias.