No debe manipularse alimentos frescos y cocidos a la vez, recomienda Geresa Cusco

Al momento de preparar la dieta alimentaria, no se deben manipular, paralelamente, los alimentos frescos con los crudos, pues se genera una contaminación cruzada que trae como resultados intoxicaciones y problemas digestivos.
Así lo dieron a conocer, en conferencia de prensa los integrantes de la comisión multisectorial permanente de inocuidad alimentaria regional (compial), integrado por la dirección general de Salud Ambienta de la Geresa, el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa), el Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (Sanipes), el programa de alimentación escolar y otros.
Al respecto, la directora ejecutiva de salud ambiental, María Luisa Rojas, refirió que en ésta importante objetivo no sólo son las instituciones, las responsables de fiscalizar la calidad de los alimentos desde su producción, almacenamiento, expendio, distribución, en mercados, tiendas, ferias, restaurantes, sino la población en general que es la que lo adquiere y lo consume.
De otro lado el Mag. Luis León Olayunca, refirió que uno de los errores que se comete, es mezclar, en el refrigerador, o la conservadora, los alimentos cocidos, con los frescos, generándose una contaminación cruzada que afecta a niños y adultos, pues, no se hace un adecuado almacenaje, de los mismos, sino que en mismo espacio, se junta, sin haberse sellado, para evitar su contaminación.
lo mismo sucede al momento de preparar, pues, con los utensilios, vale decir, cuchillos, tablas, platos que se manipulan, en el mismo momento, se está tocando, los productos de un grupo, mezclando, a veces, bacterias, con los alimentos sanos o viceversa.
finalmente el gerente general de la geresa, dr. omar farfán, indicó que al iniciar, las fiestas jubilares del cusco, mes con un alto movimiento cultural y gastronómico, se redoblarán acciones, con el fin de garantizar que los alimentos lleguen en condiciones seguras a la población para evitar intoxicaciones masivas o daños a la salud.

Redacción La Última