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Cusco

“Los 12 platos” de la Semana Santa Cusqueña

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La gastronomía cusqueña en Jueves y Viernes Santo  

La Semana Santa Cusqueña es un periodo de recogimiento y reflexión, de la prevalencia de nuestras costumbres y tradiciones. Cusco es un lugar especial para estas fechas, pues revaloramos esa herencia religiosa, cultural y gastronómica.

Después de Lunes Santo y la bendición de Nuestro Señor de Los Temblores, nuestras familias, motivadas por nuestras abuelas, se alistan para el Jueves y Viernes Santo. Después de visitar mercados o bodegas expondrán sus recetas en deliciosos platillos, únicos.

Los sabrosos potajes

Los cusqueños acostumbran preparar seis platos salados y seis dulces, en alusión a los doce apóstoles según la tradición. La particularidad de estos potajes es que no deben tener carnes rojas y sobre todo evitar la carne de cerdo. Se trata de comidas «viernes» (frase utilizada para nombrar alimentos preparados a base de leche, queso o huevo en lugar de la carne).

Es de resaltar, que pese al paso del tiempo y al cambio de algunos ingredientes, la esencia de los platillos, se mantienen. Así encontramos la sabrosa lawita (crema) de maíz, cuyos ingredientes básicos son el maíz, el huacatay, el queso y la papa. Antiguamente, esta crema se preparaba en batán, pero ahora se utiliza la licuadora o se pide a la vendedora que te entregue el maíz molido por un pago adicional.

Se podría decir que los seis platos salados se dividen en tres sopas y tres segundos. Además de la lawita de maíz, tenemos a la sopa de lisas u olluco y la sopa de machas. Esta última, tiene el marisco conocido como macha, caucau o huevera, arroz, papa, zapallo, leche, queso, choclo en trozos y huacatay. Algunas familias prefieren la sopa de camarones que tiene ingredientes parecidos.

En el caso de los segundos, también hay platos que persisten pese al paso del tiempo. Encontramos, el arroz con mariscos, el pescado frito con arroz, sudado de trucha, kapchi de habas y hasta el saltado de atún. Algunas familias prefieren preparar el ceviche, nuestro platillo de bandera; y otros la causa limeña, cuyos ingredientes se pueden variar y también queda bien con atún.

Además, se acostumbra comer platillos dulces para un cierre con broche de oro. Los postres más conocidos son el arroz con leche, el guiso de durazno o de níspero (preparado con chancaca, canela y clavo de olor), la mazamorra morada y las famosas y riquísimas empanadas cusqueñas. Asimismo, encontramos los suspiros, las condesas, los maicillos y el pan costra.

Como toda comida importante y parte de la herencia cultural, reúne a las familias, donde cada una prepara un plato dulce y uno salado para compartir a lo grande. Cabe resaltar, que, aunque se trata de 12 platos, las porciones suelen ser pequeñas a fin de evitar una indigestión.

A las familias que acostumbran degustar de los 12 platos en Viernes Santo, previo a la comida, hacen el ayuno para compartir el sufrimiento de Cristo quien no comió nada hasta ser crucificado. Antiguamente (en la época colonial), los hijos recibían tres azotes con un chicote conocido como «San Martín», para solidarizarse con el dolor de Jesús. Por la tarde, se realiza la procesión del Santo Sepulcro y la Virgen Dolorosa.

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Cusco

Menor de 8 años víctima de agresión por su padrastro en Santiago queda bajo el cuidado de su tía como medida de protección

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Las autoridades judiciales dictaron medidas de protección urgentes a favor de un niño de ocho años, quien sufrió una severa agresión física por parte de su padrastro en el distrito cusqueño de Santiago, por lo que ahora el menor pasará al cuidado de su tía.

“El Centro de Emergencia Mujer de la comisaría de Santiago está atendiendo el caso. Es una agresión por parte del padrastro, maltrato físico y psicológico; el niño ha sido sometido a maltrato con la hebilla de una correa. Ya pasó su examen médico y Cámara Gesell. El menor ha sido entregado a la tía que ha denunciado, porque la madre no lo hizo”, relató Julia Aranzabal, coordinadora del programa Warmiñan.

Asimismo, la funcionaria informó que los magistrados aprobaron el retiro inmediato del menor de su entorno de riesgo. Como principal medida de resguardo, se dispuso su entrega al cuidado de un familiar directo, garantizando así su seguridad integral y alejándolo del círculo de violencia familiar en el que se encontraba atrapado.

Ante este alarmante caso, las instituciones involucradas recordaron que el maltrato infantil es un delito grave que jamás debe quedar impune ni ocultarse en el ámbito doméstico bajo pretextos familiares.

Si eres testigo o conoces una situación de agresión o vulneración de derechos contra menores de edad, recuerda denunciarlo de inmediato llamando de forma gratuita a la Línea 100 o acudiendo a la comisaría más cercana para salvar una vida.

Redacción La Última

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Cusco

Colegio Ciencias: agresión entre escolares expone déficit de psicólogos y limitaciones de control

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La reciente agresión registrada entre dos escolares del emblemático Colegio Nacional de Ciencias de Cusco, quienes se habrían agredido utilizando un lapicero, ha generado preocupación en la comunidad sobre las medidas preventivas y el resguardo dentro de los planteles educativos.
Ante este panorama, el director del colegio, Lizardo Borda, advirtió que la institución enfrenta un déficit crítico de personal especializado en salud mental, ya que solo cuenta con tres psicólogos para atender a una población que supera los 2 500 estudiantes.
«Nuestra UGEL nos dota de un solo psicólogo, lamentablemente. Hay un esfuerzo de los padres de familia, quienes a través de la APAFA han contratado a dos psicólogos más con su propio presupuesto. Son tres psicólogos para más de 2 500 estudiantes. ¿Es suficiente? No, por supuesto que no» declaró el director, calificando esta limitación como un problema urgente que requiere atención institucional.
Respecto al incidente, Borda señaló que se trató de un acto de indisciplina protagonizado por menores de 12 años que no midieron las consecuencias de sus actos, y precisó que las autoridades competentes determinarán las responsabilidades del caso. Asimismo, reconoció las dificultades operativas en el control diario, detallando que en el nivel primario no se dispone de auxiliares y cada salón se encuentra bajo la responsabilidad exclusiva del docente de turno.
Finalmente, el director confirmó que, tras el suceso, la Unidad de Gestión Educativa Local (UGEL) intervino de manera oportuna para brindar el soporte socioemocional necesario a los escolares involucrados y a sus familias.

Redacción La Última

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Cusco

Médico que fue atender a una paciente con enfermedad crónica y terminó agredida físicamente

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Una médico que fue hasta la vivienda de su paciente para atenderla fue agredida física y psicológicamente por una familiar, quien no dudó, en tomarle de los cabellos y sacarla a hacia la calle ante la mirada de los pobladores de la zona.

Esta lamentable agresión se produjo el último viernes en la urbanización Ramiro Prialé, distrito de Santiago, en Cusco.
Frente a esta situación, la Red Asistencial Cusco del Seguro Social de Salud (EsSalud), expresó su solidaridad, a través de un comunicado público, con la Dra. V.D.H, integrante del Programa de Atención Domiciliaria (Padomi), por la agresión sufrida, cuando cumplía con sus funciones.
Según se refirió, la profesional de la salud acudió en compañía de una enfermera al domicilio de la paciente mayor de edad, quien presenta una enfermedad crónica y se encuentra postrada en su vivienda.
Frente a este caso EsSalud ha expresado su rechazo contra todo acto de violencia contra el personal (médicos y enfermeras), especialmente cuando están cumpliendo su labor de atención y cuidado de los asegurados.
La profesional agredida se encuentra bajo monitoreo médico y se encuentra recuperándose luego de la agresión sufrida, por parte de la hija de la paciente.
Cabe señalar que este hecho ya fue denunciado ante la Policía Nacional del Perú. Asimismo, se sabe que ya se iniciaron los procesos legales correspondientes de acuerdo a la normatividad vigente.
También se precisa que la violencia no es una forma válida de expresar una disconformidad con la atención recibida, para ello existen canales institucionales y legales.
En ese sentido se recuerda que los asegurados pueden presentar sus reclamos o denuncias a través del Libro de Reclamaciones Virtual de EsSalud disponible las 24 horas del día; la Defensoría del Asegurado mediante la línea nacional (01) 411-8000, opción 5; así como ante Su salud, a través de la línea gratuita113, opción 5, y la Aplicación SUSALUD Contigo.

Redacción La Última

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