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Cusco

“Los 12 platos” de la Semana Santa Cusqueña

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La gastronomía cusqueña en Jueves y Viernes Santo  

La Semana Santa Cusqueña es un periodo de recogimiento y reflexión, de la prevalencia de nuestras costumbres y tradiciones. Cusco es un lugar especial para estas fechas, pues revaloramos esa herencia religiosa, cultural y gastronómica.

Después de Lunes Santo y la bendición de Nuestro Señor de Los Temblores, nuestras familias, motivadas por nuestras abuelas, se alistan para el Jueves y Viernes Santo. Después de visitar mercados o bodegas expondrán sus recetas en deliciosos platillos, únicos.

Los sabrosos potajes

Los cusqueños acostumbran preparar seis platos salados y seis dulces, en alusión a los doce apóstoles según la tradición. La particularidad de estos potajes es que no deben tener carnes rojas y sobre todo evitar la carne de cerdo. Se trata de comidas «viernes» (frase utilizada para nombrar alimentos preparados a base de leche, queso o huevo en lugar de la carne).

Es de resaltar, que pese al paso del tiempo y al cambio de algunos ingredientes, la esencia de los platillos, se mantienen. Así encontramos la sabrosa lawita (crema) de maíz, cuyos ingredientes básicos son el maíz, el huacatay, el queso y la papa. Antiguamente, esta crema se preparaba en batán, pero ahora se utiliza la licuadora o se pide a la vendedora que te entregue el maíz molido por un pago adicional.

Se podría decir que los seis platos salados se dividen en tres sopas y tres segundos. Además de la lawita de maíz, tenemos a la sopa de lisas u olluco y la sopa de machas. Esta última, tiene el marisco conocido como macha, caucau o huevera, arroz, papa, zapallo, leche, queso, choclo en trozos y huacatay. Algunas familias prefieren la sopa de camarones que tiene ingredientes parecidos.

En el caso de los segundos, también hay platos que persisten pese al paso del tiempo. Encontramos, el arroz con mariscos, el pescado frito con arroz, sudado de trucha, kapchi de habas y hasta el saltado de atún. Algunas familias prefieren preparar el ceviche, nuestro platillo de bandera; y otros la causa limeña, cuyos ingredientes se pueden variar y también queda bien con atún.

Además, se acostumbra comer platillos dulces para un cierre con broche de oro. Los postres más conocidos son el arroz con leche, el guiso de durazno o de níspero (preparado con chancaca, canela y clavo de olor), la mazamorra morada y las famosas y riquísimas empanadas cusqueñas. Asimismo, encontramos los suspiros, las condesas, los maicillos y el pan costra.

Como toda comida importante y parte de la herencia cultural, reúne a las familias, donde cada una prepara un plato dulce y uno salado para compartir a lo grande. Cabe resaltar, que, aunque se trata de 12 platos, las porciones suelen ser pequeñas a fin de evitar una indigestión.

A las familias que acostumbran degustar de los 12 platos en Viernes Santo, previo a la comida, hacen el ayuno para compartir el sufrimiento de Cristo quien no comió nada hasta ser crucificado. Antiguamente (en la época colonial), los hijos recibían tres azotes con un chicote conocido como «San Martín», para solidarizarse con el dolor de Jesús. Por la tarde, se realiza la procesión del Santo Sepulcro y la Virgen Dolorosa.

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Cusco

IVÁN PÉREZ RUIBAL, 35 AÑOS DESPUÉS.

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Por. Alberto García Campana


A las tres de la tarde del viernes 12 de julio de 1991, tres disparos de arma de fuego acabaron con la vida de Vladimiro Iván Pérez Ruibal Rodríguez, entonces regidor de la Municipalidad Provincial del Cusco, docente de la Facultad de Economía de la Universidad San Antonio Abad, líder del Partido Comunista y dirigente de la Federación Departamental de Trabajadores del Cusco.
Iván Pérez Ruibal recién había cumplido 33 años de vida cuando un presunto comando de aniquilamiento de Sendero Luminoso ingresó a la Ciudad Universitaria de Perayoq, para acabar con la vida de quien fue, en el ejercicio de su labor municipal, quizás el más cercano al entonces alcalde Daniel Estrada, y uno de los líderes que se proyectaba con mayor nitidez para reemplazar al qosqoruna luego que éste fuera elegido congresista de la República.
La conmemoración del trágico final de Iván Pérez Ruibal, sirve al mismo tiempo para poner en evidencia que los integrantes de Sendero Luminoso también atacaron, de manera permanente y cruel, a los dirigentes de la izquierda, a quienes consideraban como traidores de una línea política que sin embargo nada tenía de socialista ni de revolucionaria, sino, claramente, de un proyecto militarista que provocó la muerte de más de 70 mil peruanos entre 1980 y el año dos mil.
Es bueno recordar el sacrificio de Iván Pérez Ruibal, para encarar con firmeza a aquellos que pretenden descalificar a quienes abrazan posiciones de izquierda, calificándolos de terrucos, de aliados de Sendero, de promotores de la violencia, de desestabilizadores del sistema. Quienes recurren al perverso terruqueo contra aquellos a los que antes llamaban caviares, olvidan que también la izquierda sufrió el brutal ataque del terrorismo, que fue por culpa de Sendero Luminoso que se persiguió a dirigentes sociales, y finalmente que fue Sendero Luminoso el que destruyó a la opción política de izquierda, porque fueron los subversivos los que provocaron que la gente confunda el símbolo de la alianza obrero campesina, que era la hoz y el martillo, con el sanguinario emblema de los terroristas.
Antes de que apareciera Sendero Luminoso con su prédica de sangre y fuego, los partidos de izquierda legal podían salir en marchas proselitistas llevando en alto las banderas rojas. Hoy, quien se atreva a ponerse siquiera un polo con el rostro del Che Guevara es acusado de terrorista, investigado y castigado bajo las leyes de apología del terrorismo.
La virtual desaparición de la izquierda en el Perú, es responsabilidad de Sendero Luminoso. Y eso es algo que no se debe olvidar.
Nadie, en estos momentos, se atreve a bautizar a su partido con el nombre de izquierda, socialista o progresista. Los propios militantes de esa vieja guardia socialista se cobijan bajo denominaciones oportunistas por miedo seguramente a las represalias y por temor al castigo del electorado en las urnas.
Si alguien, aunque sea en voz baja, se proclama progresista o de izquierda, es blanco de los ataques de los defensores del libre mercado abusivo e injusto, que lanzan impunemente adjetivos como terrucos, subversivos, dinamiteros y otros por el estilo.
Hace 35 años, un día como hoy, 12 de julio, el joven político Iván Pérez Ruibal fue asesinado de tres balazos en la ciudad universitaria de Perayoq. El mejor homenaje a su memoria, sería rescatar la limpieza de su trabajo y sobre todo, la fe puesta en que es posible alcanzar la justicia social y conseguir que los pobres también seamos considerados como peruanos con derecho al pan y a la felicidad. FIN.

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[#LAULTIMA] Roban laptops en sede de la DDC en Sacsayhuamán: Policía investiga misterioso atraco ocurrido durante el fin de semana

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CUSCO, 10 DE JULIO DE 2026 – Un preocupante e insólito hecho delictivo ha puesto en tela de juicio los sistemas de seguridad de la institución cultural más importante de la región. La Dirección Desconcentrada de Cultura (DDC) del Cusco sufrió el robo de varios equipos de computación portátiles (laptops) al interior de su sede administrativa ubicada en el sector de Llaullipata, en pleno Parque Arqueológico de Sacsayhuamán.

De acuerdo con los datos consignados en la denuncia policial, el acto ilícito se perpetró bajo la modalidad de vulneración de oficinas entre el viernes 3 y el domingo 5 de julio. Los delincuentes aprovecharon que el personal administrativo no se encontraba laborando por el fin de semana, quedando el recinto bajo la única custodia del personal de seguridad privada. Agentes especializados de la Policía Nacional del Perú acudieron al complejo arqueológico para realizar el recojo de huellas dactilares y pericias forenses. Llama la atención que la institución, mediante un comunicado, evitó precisar si las instalaciones contaban con cámaras de videovigilancia activas, lo que ha despertado suspicacias sobre una presunta negligencia en el resguardo de los bienes del Estado.

📌 BREVES INFORMATIVAS DEL DÍA

  • Confirman 11 casos de sarampión en el Cusco: Tres niños de San Sebastián, Santiago y Quiquijana entre los afectados: Alerta epidemiológica en aumento. La Gerencia Regional de Salud oficializó que la cifra de contagiados se elevó a 11 casos confirmados de sarampión en el ámbito regional. Entre los pacientes más vulnerables se encuentran tres menores de edad focalizados en los distritos de Santiago, San Sebastián y Quiquijana (Quispicanchi), por lo que se han intensificado los cercos vacunales escolares de forma inmediata.
  • Adulto mayor se convierte en la primera víctima mortal por incendios forestales en la región Cusco: Trágico balance ambiental y humano. Las autoridades de Defensa Civil confirmaron el deceso de un hombre de la tercera edad, quien perdió la vida al ser alcanzado por las llamas mientras intentaba mitigar un violento incendio forestal en el interior de la región. Se recuerda a la población que las quemas de pastizales están severamente penalizadas.
  • Asfaltado de la carretera Sencca – Chinchero registra avance óptimo y conectará tres provincias claves: Integración vial e impulso al nuevo aeropuerto. El proyecto de pavimentación e infraestructura vial de la ruta Sencca – Chinchero continúa avanzando a paso firme. Esta estratégica carretera reducirá drásticamente los tiempos de viaje y optimizará el flujo turístico e industrial al conectar directamente las jurisdicciones de Anta, Cusco y Urubamba.
  • Grave denuncia anónima y presuntas irregularidades ponen a la Municipalidad de Megantoni en la mira fiscal: Fiscalización en el Bajo Urubamba. Organismos del Estado y de control interno iniciaron un rastreo exhaustivo en las oficinas de la Municipalidad Distrital de Megantoni tras la recepción de un expediente con denuncias anónimas que advierten el presunto direccionamiento de contratas y malversación de fondos del canon gasífero.
  • OMAPED de Wanchaq brinda terapia física gratuita a más de 75 personas con discapacidad: Gestión inclusiva con rostro humano. La Municipalidad de Wanchaq implementó un moderno programa de rehabilitación médica que viene beneficiando directamente a 75 vecinos con discapacidad motriz. Las terapias físicas se dictan de forma totalmente gratuita en ambientes acondicionados para mejorar progresivamente su autonomía y calidad de vida.
  • Gore Cusco consolida la delimitación territorial definitiva entre las provincias de Canchis y Canas: Fin a décadas de disputa fronteriza. Mediante mesas técnicas de diálogo promovidas por la oficina de demarcación territorial del Gobierno Regional del Cusco, se firmó el acta de delimitación definitiva entre Canchis y Canas. Este logro político histórico asegura la paz social entre las comunidades colindantes y permitirá viabilizar nuevos proyectos de inversión pública y saneamiento básico.
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Cusco

Adulto mayor es la primera víctima por incendios forestales en la región del Cusco

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Un adulto mayor es la primera víctima por incendio forestal en Cusco. El siniestro se registró en el sector “Torreblanca” del distrito de Yanatile, provincia de Calca.
Pese a que se movilizaron equipos de emergencia de la municipalidad Yanatile, serenazgo y la Policía Nacional para las acciones de control ante una rápida propagación, lamentablemente se confirmó la tragedia.
De acuerdo con el reporte preliminar, el siniestro afectó aproximadamente entre dos y tres hectáreas de cultivos diversos, en medio del desastre pereció el ciudadano Flavio Livano Ttito, de 72 años de edad.
Las autoridades realizaron las labores de respuesta y control de la emergencia, además de ejecutar las diligencias correspondientes para el levantamiento de información e investigación de las circunstancias en las que ocurrió el hecho.
Desde al comuna se instó a la población a extremar las medidas de prevención para evitar incendios forestales, especialmente durante la temporada de mayor riesgo.

Redacción La Última

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