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Cusco

“Los 12 platos” de la Semana Santa Cusqueña

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La gastronomía cusqueña en Jueves y Viernes Santo  

La Semana Santa Cusqueña es un periodo de recogimiento y reflexión, de la prevalencia de nuestras costumbres y tradiciones. Cusco es un lugar especial para estas fechas, pues revaloramos esa herencia religiosa, cultural y gastronómica.

Después de Lunes Santo y la bendición de Nuestro Señor de Los Temblores, nuestras familias, motivadas por nuestras abuelas, se alistan para el Jueves y Viernes Santo. Después de visitar mercados o bodegas expondrán sus recetas en deliciosos platillos, únicos.

Los sabrosos potajes

Los cusqueños acostumbran preparar seis platos salados y seis dulces, en alusión a los doce apóstoles según la tradición. La particularidad de estos potajes es que no deben tener carnes rojas y sobre todo evitar la carne de cerdo. Se trata de comidas «viernes» (frase utilizada para nombrar alimentos preparados a base de leche, queso o huevo en lugar de la carne).

Es de resaltar, que pese al paso del tiempo y al cambio de algunos ingredientes, la esencia de los platillos, se mantienen. Así encontramos la sabrosa lawita (crema) de maíz, cuyos ingredientes básicos son el maíz, el huacatay, el queso y la papa. Antiguamente, esta crema se preparaba en batán, pero ahora se utiliza la licuadora o se pide a la vendedora que te entregue el maíz molido por un pago adicional.

Se podría decir que los seis platos salados se dividen en tres sopas y tres segundos. Además de la lawita de maíz, tenemos a la sopa de lisas u olluco y la sopa de machas. Esta última, tiene el marisco conocido como macha, caucau o huevera, arroz, papa, zapallo, leche, queso, choclo en trozos y huacatay. Algunas familias prefieren la sopa de camarones que tiene ingredientes parecidos.

En el caso de los segundos, también hay platos que persisten pese al paso del tiempo. Encontramos, el arroz con mariscos, el pescado frito con arroz, sudado de trucha, kapchi de habas y hasta el saltado de atún. Algunas familias prefieren preparar el ceviche, nuestro platillo de bandera; y otros la causa limeña, cuyos ingredientes se pueden variar y también queda bien con atún.

Además, se acostumbra comer platillos dulces para un cierre con broche de oro. Los postres más conocidos son el arroz con leche, el guiso de durazno o de níspero (preparado con chancaca, canela y clavo de olor), la mazamorra morada y las famosas y riquísimas empanadas cusqueñas. Asimismo, encontramos los suspiros, las condesas, los maicillos y el pan costra.

Como toda comida importante y parte de la herencia cultural, reúne a las familias, donde cada una prepara un plato dulce y uno salado para compartir a lo grande. Cabe resaltar, que, aunque se trata de 12 platos, las porciones suelen ser pequeñas a fin de evitar una indigestión.

A las familias que acostumbran degustar de los 12 platos en Viernes Santo, previo a la comida, hacen el ayuno para compartir el sufrimiento de Cristo quien no comió nada hasta ser crucificado. Antiguamente (en la época colonial), los hijos recibían tres azotes con un chicote conocido como «San Martín», para solidarizarse con el dolor de Jesús. Por la tarde, se realiza la procesión del Santo Sepulcro y la Virgen Dolorosa.

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Cusco

[#LAULTIMA] Anta: Suspenden diligencia de reconstrucción en vivienda del presunto asesino de menor de 12 años

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CUSCO, 16 DE ABRIL DE 2026 – Por razones de seguridad y logística, las autoridades determinaron la suspensión de la diligencia de reconstrucción de los hechos en el caso del feminicidio de la escolar A.L.P.CH. (12). La actividad procesal tenía como escenario la vivienda de Jesús Arriaga Huamán (25), ubicada en la comunidad de Haparquilla, distrito de Anta.

Durante la jornada, los familiares de la víctima protagonizaron escenas de dolor, exigiendo que las investigaciones no se detengan y solicitando a los magistrados la pena máxima de cadena perpetua. La reconstrucción es clave para determinar la forma exacta en la que se produjo el secuestro y posterior asesinato que ha conmocionado a toda la región.


📌 BREVES INFORMATIVAS DEL DÍA

  • Justicia Electoral: El Poder Judicial en Chumbivilcas actuó con celeridad y sentenció a tres meses de pena suspendida a los sujetos que intentaron suplantar electores durante los últimos comicios. La medida busca sentar un precedente contra los delitos electorales.
  • Recta Final del Antonio Lorena: El emblemático Hospital Antonio Lorena presenta un avance físico superior al 90%. El consorcio a cargo y las autoridades de salud ratificaron que la infraestructura será entregada oficialmente en junio, cumpliendo con el cronograma actualizado.
  • Canon para Cusco: El Ministerio de Economía oficializó el adelanto de canon minero para la región Cusco por un monto cercano a los 200 millones de soles. Esta cifra se suma a los más de 17 mil millones que las regiones mineras han recibido en los últimos diez años.
  • Tecnología en Santiago: La Municipalidad Distrital de Santiago ha desplegado drones y equipos topográficos de alta precisión para realizar el catastro integral. Esta iniciativa permitirá un mejor ordenamiento urbano y la formalización de predios en diversos sectores.
  • Conectividad en Paucartambo: Con una inversión de 100 millones de soles, la carretera Paucartambo – Abra Acjanacu alcanzó el 50% de su construcción. La obra es vital para el desarrollo turístico y comercial de la provincia.
  • Prevención por AH3N2: Ante la aparición de la subvariante K de la influenza AH3N2, las autoridades de salud demandan a la población reforzar la vacunación. Se prevé que el pico de contagios coincida con la temporada de invierno.
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Cusco

Alistan directiva para implementar el horario de invierno en II.EE de Cusco

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Horario de ingreso se retrasará en las mañanas desde el 4 de mayo


Con el fin de implementar desde el 4 de mayo, el horario de invierno, por el descenso de las temperaturas en colegios públicos y privados del Cusco, se emitirá el 27 de abril la directiva correspondiente, refirió el gerente regional de Educación, Heraclio Valencia Salcedo.
En ese sentido, el funcionario refirió que se hará un recorte de 3 a 5 minutos por hora pedagógica, de tal manera que habrá un dictado de clases de 38 a 40 minutos; este hecho permitirá aplicar el horario de invierno en los colegios retrasando el ingreso y adelantando el horario de salida.
De continuar las bajas temperaturas se podría prorrogar esta directiva, pero sólo en casos focalizados, se indicó
Finalmente el gerente regional de Educación manifestó que estudiantes de 70 colegios fueron afectados por la enfermedad pies, manos boca, por lo que se realizaron labores de limpieza y desinfección con el fin de que no de expanda, el virus, según manifestó señaló Heraclio Valencia Salcedo.

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Cusco

Demandan medidas preventivas ante presencia de virus (AH3N2) subvariante K en Cusco

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Tras haberse detectado tres casos de influenza ( AH3N2) subvariante K en el Cusco, el director de Inteligencia Sanitaria de la Gerencia Regional de Salud, Alex Jaramillo, demandó a la población cusqueña tomar sus previsiones, pues, se estima que las infecciones se incrementarán por las bajas temperaturas.
El médico sostuvo que esta enfermedad es altamente contagiosa y podría generar complicaciones graves, principalmente en niños menores de cinco años de edad, adultos mayor y personas con comorbilidades.
“Nuestra institución se prepara para afrontar durante el invierno la influenza (AH3N2) subvariante K, porque ya se ha confirmado que el virus está circulando en el Cusco, frente a este hecho, alertamos a la ciudadanía asumir medidas de protección, en sus viviendas, impulsando una alimentación saludable, lavado de mano, por más de 20 segundos, uso de la mascarilla y evitar la aglomeraciones”, dijo, el director de Inteligencia Sanitaria.
“Recordemos que en Europa esta influenza afectó a las familias, en la temporada de invierno, similar situación podríamos afrontar, pues, las condiciones, tras la pandemia del Covid no han mejorado en los hospitales del Cusco, por lo que debemos trabajar principalmente en labores de prevención”, remarcó Alex Jaramillo.

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